本工廠最新研發(fā)的啵啵魚醬料口味有:椒麻、香辣、番茄、酸菜、醬香、藤椒、荔枝、咖喱、蒜香
啵啵魚優(yōu)點:
標(biāo)準(zhǔn)化操作,1-2人即可操作,無需廚師
出餐速度快,適合外賣和學(xué)校食堂
特別適合黃燜雞米飯店、米線店添加新品使用
試用裝每個口味100g可以試做2鍋,贈送腌魚料
餐飲新秀啵啵魚制作方法(最快出餐速度的啵啵魚做法)
以下方法適合正在營業(yè)中的黃燜雞店、米線店,無需增加任何設(shè)備即可增加啵啵魚新品
這是做啵啵魚用的主要食材巴沙魚柳,農(nóng)貿(mào)市場凍品有售,均價9元左右
前期準(zhǔn)備工作:
巴沙魚柳切段或切片,然后每200克魚加入5克腌魚料,2克淀粉,半個蛋清腌制5-10分鐘,此步可略過,不腌制也照樣很美味
食材主要包括巴沙魚和配菜(全部火鍋食材均可作為配菜使用,比如藕片、土豆、地瓜、葉生、圓生菜、娃娃菜、粉絲、米粉、米線、丸子、蝦餃、肥牛等各種美味火鍋食材)
第一步:提前把配菜燙熟
鍋中加入3公斤水,每公斤水加3-4湯勺鹽,燒開后,加入待煮的配菜(油菜、油麥、生菜等等),加入蔬菜后一定要大火煮,菜一軟就撈出,這樣顏色好看,又有營養(yǎng)
比如如果底菜用油菜的話,一份餐加入4-5顆即可
等待客戶來點餐、點餐后可根據(jù)客戶選擇在容器(砂鍋或石鍋)中加入配菜,放在灶上中火加熱,然后進行第二步煮魚
第二步:煮魚
鍋中加入400g高湯燒開,50克醬料,加入200克巴沙魚(巴沙魚切段或切片),煮3分鐘即可,連魚帶湯倒入盛放配菜的容器中,繼續(xù)加熱2分鐘
第三步:出餐
加入香菜末、香蔥末或線椒末、紅椒末
美味啵啵魚即可出鍋嘍!
本醬料還可煮米線使用,火鍋食材可燙熟后作為配菜待客戶點餐時加入。
操作是不是很簡單,如果想學(xué)習(xí)試用點擊一下鏈接購買試用裝
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